調理時間: 2~3分 コメント 基本的なりんごの皮のむき方・切り方のご紹介です。 今回は林檎の代表品種「サンふじ」を使います。 りんごの皮の剥き方はいろいろありますが、包丁を使った剥き方で一番簡単な方法は、最初に何等分かに切り分ける事です。これにより皮の範囲が狭まり短時間で皮を剥くことが出来ます。 コツは皮に包丁をすべらせるようにする事。リンゴの栄養は皮と実の間に多く含まれているので、出来るだけ薄くむきましょう。りんごは「皮をむけば食べる」という人が大半のようです。 お子様には特に剥いてあげましょう。大切な栄養素が沢山補えます。 用意するもの りんご(サンふじ・こうとく・シナノゴールドなど) 1個(大玉約270g) 作り方 1. りんご(サンふじ)を縦4等分に切る 2. サンふじをさらに半分に切る 3. さらに半分に切りサンふじを8等分にする 4. 両側からV字に包丁を入れて芯を取り除く(芯の周りに林檎の旨味がつまっているので取りすぎないように) 5. 切ったリンゴを一切れずつ皮をむいていく 6. 変色を防止する時は、食塩水やハチミツ水を使ってりんごの変色を防ぎます りんごの栄養成分と加熱 お腹の調子が悪い時や風邪をひいたり、体調の悪時はりんごがいいとよく言います。りんごを加熱調理すると栄養成分が高くなるといいますが本当でしょうか。にわかには信じられないこの質問。しかし、これは最近の研究の結果、本当だということがわかってきました。 したがって、りんご(くだもの全般)は生で食べた方が身体に良いという常識が覆されつつあります。どうやら、りんごの栄養成分、ビタミン、ミネラル、りんごポリフェノールなどが摂取されるには生でないといけないという常識のお話も疑ってみる余地があるようです。 また、興味深いのはりんごにはポリフェノール酸化酵素も含まれています。この酵素は、タンニンを空気中の酸素と結びつける働きをします。りんごを切ると変色してしまうのは、りんごが空気に触れることでポリフェノール酸化酵素が作用して、酸素とタンニンと結びつけて化学反応を起こしてしまうからです。 りんごの変色防止の方法とは 商品のお取りよせ
料理の基本! 生のじゃがいもの皮をむく方法をご紹介します!包丁を使うと、角を取りながら厚めに皮をむくことができ、煮くずれを防げます。ピーラーを使うと、包丁が苦手な方でも手軽に作業ができます。用途に合わせて使い分けてください♪ 作り方 1. じゃがいもは皮をよく洗い、水気を切る。 2. 【包丁で皮をむく方法】右手の親指でじゃがいもの皮と包丁をおさえながらまわし、表面に角が残らないように厚めにむく。芽があれば包丁の刃元を斜めに入れて取り除く。水を張ったボウルに入れる。 ポイント 角が残ると煮くずれの原因になるので厚めに皮をむきましょう。 3. 【ピーラーで皮をむく方法】じゃがいもにピーラーの刃をあて、上から下に動かしながら皮をむく。芽があればピーラー の脇にある耳(芽取り)で芽をすくい取る。水を張ったボウルに入れる。 ポイント ピーラに耳(芽取り)がついていなければ包丁の刃元で取り除いてください。 ※レビューはアプリから行えます。 「つくった」をタップして、初めてのレビューを投稿してみましょう
野菜の皮むきに便利な器具は、ピーラーだけではありません。野菜の皮むき専用の手袋、スポンジ、自動皮むき器などの便利グッズを使うと、素早く下ごしらえすることができます。 ●皮むき手袋 たくさんの突起がついたグローブをはめてこするだけ。野菜の皮がスムーズに、薄くむけるのが特徴です。じゃがいもやにんじんなどの皮むきにおすすめ。 ●皮むきスポンジ こするだけで皮がむけるスポンジも市販されています。いも類、にんじん、しょうが、ごぼうなどの野菜の皮が簡単にむける便利グッズです。 ●自動皮むき機 自動でだいこん、じゃがいも、にんじん、りんごやレモン・キウイなどの皮をむいてくれる皮むき機。面倒な皮むきがアッという間にできます。 ふぅ~何とかだいこんの皮がむけた! だいこんとさつまいも以外にも、包丁でむいた方がよい野菜はありますか? そうですねー 調理方法にもよりますが、里芋も包丁でむくとよいかもしれませんね ピーラーだと刃と刃の間に皮が引っ掛かりやすくなるので、 包丁の方がスムーズです そうなんですね! 今日のレッスンを忘れないように 早速、帰りにだいこんを買って練習します! 買い過ぎないように、気を付けてくださいね~ 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
料理の基本! 固くてむきにくいオレンジの皮を包丁を使ってきれいにむく方法をご紹介します♪アイスに添えてデザートにしたり、お菓子作りにも大活躍する事間違いなし!ぜひ覚えて実践してみてください。 作り方 1. 【房を残す場合】放射状に6等分に切る。皮に沿うようにして包丁を入れ、果肉を切り離す。白い部分を切り落とす。 2. 【房から完全に取り出す場合】皮の上下を5mm程度ずつ、切り落とす。 ポイント 果肉が少し見える程度まで切りましょう。 3. 果肉に沿うようにして、皮をむく。薄皮と実の間に両側から包丁を入れて切り離す。 一定評価数に満たないため表示されません。 ※レビューはアプリから行えます。